Es la temporada de la calabaza, aunque podemos encontrarla casi todo el año pero ahora es cuando más sabrosa y a mejor precio está.
La calabaza es el fruto de la calabacera, pertenece a una familia de las cucurbitáceas. Es pariente, por tanto, del calabacín, el pepino, la sandía o el melón, plantas trepadoras de las que existen más de 800 variedades en todo el mundo.
Por lo general, la calabaza comparte las mismas propiedades de las hortalizas cucurbitáceas, destacando por ser un alimento con bajo contenido calórico,36 kcal por cada 100 gr de porción comestible por lo que es de baja densidad calórica que además resulta muy saciante gracias a su contenido en agua, fibra e hidratos de carbono complejos, lo que la hace ideal para usarla en recetas si quieres adelgazar o mantener la línea.
Además es rica en vitaminas :la C, E, B6, B3, B2, B1, A (betacaroteno) y B9; y minerales como el potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio, hierro y zinc.
Postre cremoso de calabaza dulce y light
Ingredientes para 4:
Unos 600 gr de calabaza
1 yogur cremoso desnatados, o griegos desnatados o queso batido
1´5 cucharaditas de sacarina liquida o al gusto
Media cucharada rasa de canela en polvo o al gusto
Una pizca de jengibre en polvo y nuez moscada. ( opcional)
Un poco de clavo molido( opcional)
Receta pinchando aquí
Nocilla vegana de calabaza
Ingredientes para 6 raciones
250 gr de calabaza
20 gr de cacao desgrasado sin azúcar añadido
50 gr de avellanas tostadas o crudas
una pizca de sal
3 cucharaditas de sacarina liquida.
Receta pinchando aquí
Ensalada templada de lentejas y calabaza
Ingredientes para 4
Un bote de lentejas cocidas, 400 gr
250 gr de calabaza
Media cebolla,100gr
Comino en polvo
Cúrcuma en polvo.
Sal.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 20 gr
Receta pinchando aquí
Crema de garbanzos y calabaza
Ingredientes para 4
600 gr calabaza limpia
400 gr garbanzos cocidos ( un bote)
1/2 cebolla
1 cucharada de aceite
Sal
1/2 cucharadita Pimentón de la Vera
Caldo de verduras o pollo, 1 litro
Receta pichando aquí
Ternera picada con calabaza y queso gratinado
Ingredientes para 4:
400 gr de ternera picada magra
400 gr de calabaza
200 gr de cebolla
150 gr de salsa de tomate
Aceite 1 cucharadita, 5 gr
Mezcla de 4 quesos light, 50 gr
Receta pinchando aquí
Crema de calabaza y zanahoria
Ingredientes para 6:
500 gr de calabaza
3 zanahorias grandes
2 patatas pequeñas, 350gr
1 puerro
sal
agua
Receta pinchando aquí
Guiso de calabaza con patata y especias
Ingredientes para 3 ó 4
Calabaza, 600 gr
Patata 400 gr 2 medianas
Media cebolla
Ajos, 2
1 tomate pera grande
Caldo de pollo 1 litro
1 Cucharada de AOVE
Sal
Pimentón de la Vera
Curry en polvo
Comino en polvo
Medio vaso de vino blanco
Receta pinchando aquí
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