Vichyssoise Light o sin nata (Crema fría de patata y puerro)

Un clásico de la cocina mediterránea, es ni más ni menos que crema de puerro fría aunque se puede tomar caliente en invierno

Vichyssoise (Crema de patata y puerro) (1/4)

Cals: 222kcal | Grasa: 7,21g | Carbh: 34,84g | Prot: 6,30g

Ingredientes para 4 

• 2 patatas medianas
• 4 puerros, la parte blanca 
• Vaso y medio de leche semidesnatada
• 3-4 vasos de caldo de pollo
• Sal,
• Pimienta blanca (opcional)

Preparación

• Lavamos muy bien los puerros, quitando una capa y cortando la parte verde y hacemos una cruz en el tallo para lavarlo por dentro bajo el grifo y quitar los restos de arena.
• Cortamos en juliana los puerros, solo la parte blanca,  y en dados las patatas, 
• En una olla ponemos la leche y el caldo, y sal. Llevamos a ebullición y echamos las patatas y el puerro, mi olla es antigua y lo tengo 15-20 minutos
• Con cuidado abrimos la olla, dejamos enfriar y pasamos con la batidora, para quitar las hebras se pasa por un pasa puré
• Sazonamos con pimienta y  rectificamos de sal al gusto y dejamos enfriar.
• Debe quedar una ligera crema, si no es así añadir más caldo.