Garbanzos con calabaza y huevo

Esta receta la he sacado de aquí pero la  hice con mis propias medidas y más ligera y rápida que la original, y la añadí huevo picado y sirve perfectamente como plato único

Garbanzos con calabaza y huevo (1/3)

Cals: 280kcal | Grasa: 8,88g | Carbh: 37,29g | Prot: 13,95g

Ingredientes para 4:

• Bote y medio de garbanzos cocidos, 600 gr
• 400 gr calabaza
• 2 huevos cocidos ( opcional)
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• Pimentón de la Vera
• Sal
• caldo vegetal
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Pochamos la cebolla y el ajo picados en 3 cucharaditas de postre de aceite y un poco de pimentón de la Vera, sal y reservamos
• Lavamos los garbanzos del bote para eliminar el exceso de sal y reservamos
• Cortamos la calabaza en dados
• Ponemos a calentar un litro de caldo casero y añadimos todos los ingredientes, garbanzos, cebolla pochada, calabaza y rectificamos de sal. Cocemos 30 minutos o hasta que la calabaza este bien hecha a fuego medio
• Picar los huevos cocidos y añadir al final para decorar

Hasta la próxima receta, y ¡gracias por compartir!