Salteado de gambas con setas y espinacas. Cena ligera para hoy

Hoy traigo una cena rica, saludable y nutritiva, rica en proteínas y ácido fólico de las espinacas. Se hace muy fácil y sale para 2 o 3, según el hambre.

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Ingredientes para 2:

• 250-300 g de espinacas (un bloque congelado)

• 1 paquete de setas, unos 300 g

• 250-300 g de gambas congeladas

• 75 g de cebolla picada

• 2-3 ajos laminados

• 1,5 cucharadas de AOVE

• Sal

Preparación

En una cucharada de aceite, doramos un poquito los ajos laminados, añadimos la cebolla y pochamos. Después, añadimos las espinacas y las setas y dejamos rehogar hasta que reduzca.

En una sartén pequeña, doramos las gambas. Yo las tenía congeladas y fui eliminando el líquido.

Echamos por encima las gambas y salteamos.

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