¿Sabrías comprar un pollo entero en una pollería tradicional? Hace unos días unas amigas me confesaron que no entraban en estos establecimientos porque no sabían comprar allí. Me sorprendió mucho, porque durante años comprar en el mercado de barrio era algo normal. Así que hoy voy a explicar algunos trucos para comprar en la pollería y la carnicería de toda la vida, ahorrar dinero y elegir cortes más adecuados para una alimentación saludable.
Cómo comprar en la pollería de siempre
Lo primero es fijarte si tienen un aparato para coger número de papel ( suele aparecer el turno en la báscula), o sino preguntas quien es el último o quien da la vez, no tengas miedo, no comen a nadie, ( jajaja asi me decia mi madre)
Ahora mismo cocino solo para mí y esto es lo que suelo pedir al comprar un pollo entero:
La carne de pollo debes consumirla rápido porque se estropea fácilmente en la nevera, normalmente en 2 días. y en el congelador no tenerla mas de 3-4 meses.
Pavo
El pavo no es caro y tampoco tiene demasiada grasa ( es otra carne blanca) lo que pasa que casi todo lo que venden en la polleria está adobado. Pero puedes encontrar muslos para asar, filetes, chuletas, tacos para guisar, etc
Lo primero es fijarte si tienen un aparato para coger número de papel ( suele aparecer el turno en la báscula), o sino preguntas quien es el último o quien da la vez, no tengas miedo, no comen a nadie, ( jajaja asi me decia mi madre)
El pollo
El pollo es una carne blanca y, en general, baja en grasa. La parte más magra es la pechuga, pero quitando la piel, las demás partes tampoco tienen demasiada y, además, ahora con la freidora de aire gran parte se desprende al cocinarla.
Lo más económico es comprar un pollo entero y pedir que te lo troceen al gusto y te lo empaqueten según el uso que le vayas a dar y directamente puede ir al congelador
La parte más cara es la pechuga si la compras suelta. De una pechuga suelen salir unos 6 filetes y, en algunas pollerías, incluso puedes pedir que te fileteen solo media.
Lo más económico es comprar un pollo entero y pedir que te lo troceen al gusto y te lo empaqueten según el uso que le vayas a dar y directamente puede ir al congelador
La parte más cara es la pechuga si la compras suelta. De una pechuga suelen salir unos 6 filetes y, en algunas pollerías, incluso puedes pedir que te fileteen solo media.
Además, también puedes pedir que te fileteen los contramuslos sueltos. Es una parte más jugosa porque tiene algo más de grasa, pero sin la piel, sigue siendo saludable
- 1 trasero entero para asar en la Airfryer.
- La pechuga en 6 filetes.
- Las 2 alitas y el otro trasero en trozos para paella y le digo que me lo ponga en un paquete
Puedes pedir también, los traseros en trozos para guisar + las 2 alitas, y la pechuga en filetes y luego nada mas llegar a casa los congelas en porciones con papel film apto.
Si no quieres hartarte de filetes de pechuga, puedes pedir solo media pechuga fileteada , medio pollo en trozos y el trasero para asar. Si no le añades patata, lo puedes congelar perfectamente en un tupper apto por raciones una vez guisado
El esqueleto del pollo que queda te lo puedes llevar para hacer caldo, aunque ellos suelen preguntar si lo quieres.
La carne de pollo debes consumirla rápido porque se estropea fácilmente en la nevera, normalmente en 2 días. y en el congelador no tenerla mas de 3-4 meses.
Pavo
El pavo no es caro y tampoco tiene demasiada grasa ( es otra carne blanca) lo que pasa que casi todo lo que venden en la polleria está adobado. Pero puedes encontrar muslos para asar, filetes, chuletas, tacos para guisar, etc
Si el adobo es casero de la propia polleria, normalmente tendrá menos aditivos industriales, aunque seguirá siendo una carne más salada y procesada, por eso suele durás mas en la nevera, pregunta si lo hacen ellos y decide.
A mí me fastidia que en muchas pollerías no tengan chuletas de pavo frescas sin adobo. Solo las encuentro fácilmente en supermercados y, cuando las pides en algunas pollerias, a veces el hueso se astilla porque no tienen máquinas potentes para cortarlo bien.
¡¡ Hago un llamamiento a las pollerias, tened chuletas de pavo sin adobar que me encantan y en los super tienes que comprar tropecientas!!
Antiguamente los sanitarios recomendaban no comer cerdo, pero la realidad es que el cerdo de ahora tiene partes como la cinta de lomo,y el solomillo y la pierna que son más magras y se pueden consumir moderadamente dentro de una alimentación equilibrada.
Aunque mucha gente considera algunas partes del cerdo como ‘carne blanca’ por sus caracteristicas similares a la blanca, tanto nutricionalmente y como en color, oficialmente el cerdo se clasifica como carne roja
La ternera es la más joven con menos grasa general, que el añojo y el buey, pero la realidad es que todo depende del corte que elijas, pero no necesitas aprendertelos, puedes pedir al carnicero que te ponga carne magra para lo que necesites: para guisar, en filetes, o picada, etc. ,Hay muchisimos cortes en la vaca. Pero en la ternera como pasa en el cerdo, rápidamente se ve si tiene mucha grasa intramuscular, o vetas que puedes retirar con el cuchillo facilmente.
Además, añadir que las barbacoas, carnes ahumadas y retostar demasiado las carnes en casa, produce suntancias nocivas para la salud
A mí me fastidia que en muchas pollerías no tengan chuletas de pavo frescas sin adobo. Solo las encuentro fácilmente en supermercados y, cuando las pides en algunas pollerias, a veces el hueso se astilla porque no tienen máquinas potentes para cortarlo bien.
¡¡ Hago un llamamiento a las pollerias, tened chuletas de pavo sin adobar que me encantan y en los super tienes que comprar tropecientas!!
Cómo comprar en la carnicería
En las carnes rojas, rápidamente ves si tienen o no grasa, y si no es entrevetada la puedes retirar con el cuchillo, lo que pasa que los organismos oficiales de la salud han recomendado moderar su consumo.
Cerdo
Antiguamente los sanitarios recomendaban no comer cerdo, pero la realidad es que el cerdo de ahora tiene partes como la cinta de lomo,y el solomillo y la pierna que son más magras y se pueden consumir moderadamente dentro de una alimentación equilibrada.
Aunque mucha gente considera algunas partes del cerdo como ‘carne blanca’ por sus caracteristicas similares a la blanca, tanto nutricionalmente y como en color, oficialmente el cerdo se clasifica como carne roja
Algunas carnicerias tienen pinchos morunos de adobo propio, mucho más ricos que en los super, que encima tienes que comprar 20 kilos, y no es una carne demasiado grasa.
Ternera, añojo y buey
La ternera es la más joven con menos grasa general, que el añojo y el buey, pero la realidad es que todo depende del corte que elijas, pero no necesitas aprendertelos, puedes pedir al carnicero que te ponga carne magra para lo que necesites: para guisar, en filetes, o picada, etc. ,Hay muchisimos cortes en la vaca. Pero en la ternera como pasa en el cerdo, rápidamente se ve si tiene mucha grasa intramuscular, o vetas que puedes retirar con el cuchillo facilmente.
Si pides carne picada, que sea en el momento, y si quieres abaratarla, pidela mezclada con cerdo magro, y usala rápidamente, o congela nada mas llegar a casa, la carne picada se estropea rápido.
Cordero
Si quieres comprar chuletas de pierna de cordero, que son más magras, no te las venden sueltas, pero el recental tiene menos grasa que el lechal, y esta a mejor precio
Pero el cordero se ha puesto tan caro que ha quedado para momentos especiales, como son las navidades.
Pero el cordero se ha puesto tan caro que ha quedado para momentos especiales, como son las navidades.
Recomendaciones de salud
Los organismos oficiales recomiendan basar la alimentación principalmente en verduras, legumbres, frutas, pescado y carnes blancas, y moderar el consumo de carnes rojas y procesadas.
Diversos estudios han relacionado un consumo elevado y frecuente de carnes rojas y, especialmente, de carnes procesadas con un mayor riesgo de algunos tipos de cáncer, por lo que la OMS recomienda moderar su consumo
Además, añadir que las barbacoas, carnes ahumadas y retostar demasiado las carnes en casa, produce suntancias nocivas para la salud
Conclusión
Comprar en el mercado tradicional tiene muchas ventajas: puedes pedir exactamente la cantidad que necesitas, elegir cómo quieres que te preparen el producto, recibir consejos de profesionales y evitar desperdiciar comida. Al principio puede dar algo de vergüenza, pero después de unas cuantas visitas le coges el truco enseguida.
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