Bizcocho saludable estilo carrot cake

Hoy he creado una nueva receta, estaba un poco cansada de mis desayunos y la tarta carrot cake me encanta, esto solo es el bizcocho en version saludable, y lo voy a congelar en raciones para que  no se me estropee.


Ingredientes

Mezcla seca

100 gr. harina integral

75 gr harina de avena
1 cucharadita de levadura Royal, o un sobre
1 cucharadita de canela molida
1/2 cdta de jengibre molido
1/4 cdta de nuez moscada

8 clavos molidos ( opcional)

Una pizca de sal

Mezcla Húmeda

3 cucharadas soperas de AOV

2 cucharadas de Sacarina liquida 

1 yogur natural desnatado
3 huevos 

1/2 vaso de yogur de leche semi

Ingredientes finales

2 zanahorias grandes ralladas ( 175gr)
90 gr. de nueces picadas

1 cucharadita de AOV para engrasar

Preparación

En un plato batimos los 3 huevos, añadimos el yogur natural desnatado, si es edulcorado, echar menos sacarina, 2 cucharadas  de sacarina liquida y la medida de medio yogur de leche semi o bebida vegetal

En un bol, mezclamos todos los ingredientes secos y añadimos la mezcla líquida, si ves que está demasiado seca o espesa la masa,puedes añadir un chorrito más de leche.

Añadimos la zanaroria rallada, ( yo la trituré en la Thermomix) pero se puede rallar a mano, incorporamos las nueces picadas y removemos.

Vamos precalentando el horno a 180º

En un recipiente para horno engrasamos la base y los laterales con una cucharadita de aceite y ayuda de un pincel de cocina, si no tienes, puedes usar los dedos bien limpios.

Añadimos la masa del bizcocho y dejamos reposar mientras se va calentando el horno.

Ponemos el bizcocho a mitad de altura solo con calor abajo, unos 35 minutos, y después 10 min con calor arriba también.

Con mucho cuidado pinchamos el bizcocho con un cuchillo y vemos si esta bien hecho, sino dejamos unos minutos más.

Sacamos con cuidado con unos guantes puestos y dejamos enfriar.

Desmoldar cuando ya esta templado. Y cuando esté frio partimos en porciones para el congelador y papel film.

Si  no tienes todas las especias puedes usar solo canela, pero esta es la mezcla que suelen usar los norteamericanos.

El clavo se puede moler en el molinillo de café, o con paciencia en un mortero

Si no quieres echar edulcorante puedes añadir a la masa el pure de un platano muy maduro

Buen provecho