Alubias rojas de bote guisadas con repollo

Hoy os dejo un potaje diferente y rápido, potaje de alubias rojas con repollo, ya que no tenía ninguna receta aún en el blog, y aunque la mezcla os parezca arriesgada, estaba bastante bueno.

 Alubias rojas de bote guisadas con repollo

Ingredientes para 3

• 1 bote de alubias rojas cocidas (420 g aprox, escurridas)
• 1/4 de repollo ( solo se usa un trocito)
• 2 zanahorias
• 1 patata mediana o 2 pequeñas
• 2 dientes de ajo
• Un puñado de cebolla congelada o media fresca
• 1 cucharada de AOV
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera
• Sal al gusto

Preparación

Corta la patata en trozos medianos, la zanahoria en rodajas previamente pelados y lavados, y el repollo en trozos al gusto, pica el ajo, y la cebolla ( yo la uso congelada)

En abundante agua con sal hirviendo echa la patata, zanahoria, y el repollo. 

Cocina unos 20–25 minutos hasta que la patata esté tierna.

Mientras puedes calientar la cucharada de aceite en una sartén pequeña  y dorar ligeramente, después añadimos la cebolla y pochamos.

Retira la olla del fuego un segundo y añade el pimentón (remueve rápido para que no se queme).

En un plato retira la mayor parte de las verduras y reserva para otro día ya que el repollo  no se puede comprar ni congelado ni envasado, hoy cogi 1/4 pero es mucha cantidad para la receta, pero si sois más puedes echar otro bote de alubías y duplicar lo demás y congelarlo para otro día.

Cuando ya este la verdura en su punto de cocción, eliminamos exceso de agua sobrante para continuar con la receta

Ahora añade las alubias enjuagadas a la verdura ya cocida,, añadimos también una hoja de laurel y el sofrito.

Cocina todo junto 10 minutos más a fuego suave.

Te dejo mi receta de repollo al pimentón