Zarangollo murciano

 

Ya viene el buen tiempo y con el los huertos se llenan de calabacines que te suelen regalar los vecinos en los pueblos, y hoy tenía uno y he querido hacer esta sencilla receta para salir de la rutina. El calabacín es de rico sabor suave y es una de las verduras que mas gustan junto con la judía verde. 

Zarangollo murciano (1/2)

Cals: 168kcal | Grasa: 9,97g | Carbh: 12,14g | Prot: 9,17g

Ingredientes para 2

• 1 calabacín mediano, 400gr
• Media cebolla grande
• 2 huevos
• Sal
• Aceite, 1 cucharada sopera

Preparación

Cortamos la cebolla en juliana, yo he puesto media, pero se puede poner una entera.

La pochamos en un poquito de aceite, salamos.

Después añadimos el calabacín troceado, yo le he dejado la piel para darle color pero si os desagrada la podéis quitar 

Cuando estén las dos verduras blanditas añadimos dos huevos con sal y a fuego suave revolvemos y hacemos a nuestro gusto, más o menos cuajado.