Lentejas con pimiento rojo y verde

Esto es una variante de las lentejas que hacia antes con las verduras cortadas frescas Paisana de Mercadona ( receta aquí) , pero las hago más caseras y añadiendo alguna cosa y quitando otra, vamos receta mejorada, más barata y para mi gusto más rica, aunque lleva un poco más de elaboración.
Las lentejas es un plato rico en proteínas, al que si le añades algún cereal como puede ser el pan hace una rica proteína completa como la animal. Se puede añadir una ensalada de primero o para acompañar y es suficiente.

Lentejas con pimiento rojo y verde (1/5ración)

Cals: 297kcal | Grasa: 6,36g | Carbh: 43,05g | Prot: 15,40g

Ingredientes para 5:

• 280gr de lenteja pardina en seco
• 1 pimiento rojo pequeño, 250-300 gr aproximadamente
• 1 pimiento verde pequeño, 250-300 gr aprox.
• Media cebolla
• 2 tomates pera
• 1 ajo picado
• 2 Cucharadas soperas de aceite
• Una hoja de laurel
• Pimentón de la Vera
• Sal
• Agua

Preparación

Lavamos y partimos el pimiento, la cebolla y el ajo en trocitos pequeños, rallamos el tomate y desechamos la piel, todo en un plato.

En litro y medio de agua ponemos a cocer las lentejas con sal, laurel y pimentón mientras vamos sofriendo las verduras en una sartén Cuando estén pochadas añadimos a las lentejas y seguimos cociendo a juego lento unos 25 minutos más o hasta que estén hechas. Dependerá de la calidad de la lenteja.

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