Calabacín relleno de carne (Microondas)

Hoy os dejo una receta muy vistosa y deliciosa para días especiales con mínimo de aceite y gran sabor. y sirve como plato único para una cena de gala.

Calabacin relleno de carne (1/2)

Cals: 226kcal | Grasa: 12,36g | Carbh: 19,26g | Prot: 13,73g

Ingredientes para 2

• 1 calabacín grande ( 400 gr)
• 80 gr de carne picada de ternera
• 50 gr de salsa de tomate casera
• Unas tiras de cebolla
• Pimiento verde italiano medio pequeño
• 1 ajo grande
• Sal
• 2 sabanitas light
• Una cucharada sopera de aceite de oliva virgen

Preparación

1. Con una cucharilla, vaciamos los calabacines, previamente cortados en 2 partes y éstas a su vez longitudinalmente. Dejamos una capa un poco gruesa del calabacín.
2. Lo metemos en el microondas en un recipiente apto con tapa 5-6 minutos con un par de cucharadas de agua y salamos
3. Mientras picamos el ajo, la cebolla y el pimiento  y lo doramos, reservamos.
4. En el mismo aceite rehogamos la carne, el tomate, y añadimos la cebolla, ajo y pimiento y sofreímos para que mezclen los sabores.
5. Rellenamos los calabacines y decoramos con un tranchetes o quesos rallados light, o protéicos bajos en grasa.
6. Metemos 1 minuto al microondas para que se derrita.