Plato rápido con alubias de bote, me recuerdan a la infancia, que rico está con arroz y tambíen nos cansamos de enriquecer todo con verduras, ¿o no? Yo lo he comido junto unas judías verdes también de bote con un poco de aceite y vinagre, ya tenéis menú para hoy y es muy fácil.
Judías rojas de bote con arroz
Ingredientes para 3
- 1 bote de alubia roja cocido, 425gr
Media cebolla
2 ajos pequeños
60 gr arroz
Laurel, 1 hoja
- Un pelín de pimentón de la Vera
- AOV
- Sal
Preparación
Doramos un ajo picadito a fuego suave para que no se queme, ya que amargaria , y cuando este en su punto
Añadimos la cebolla también picada, yo he usado un buen puñado de cebolla congelada,
Cuando estén un poco pochadas retiro la sartén y añado un poco de pimentón y remuevo unos segundos para que no se queme
Ponemos 2 vasos de agua a cocer, echamos las judías rojas , la cebolla, el laurel y cuando empiece a cocer el agua, añadimos el arroz.
Dejamos cocer 15 minutos. Si se queda sin agua echar un poco más.
Es un plato que está mejor reposado, de un día para otro, y se puede congelar en tupper individuales
Debemos comer 2-3 veces a la semana legumbres, y en España tenemos una alplia variedad de tipos y recetas, disfrutalas
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