Ensalada de garbanzos con patata. Plato único

Esto es una ensalada muy completa, rica en proteínas, fibra y vitamina C de los pimientos que he preparado este verano y sirve como plato único, y es muy rápido de preparar. La patata la añadí al final ya que no había comida para todos y el resultado ¡fue espectacular!

Ensalada de garbanzos con patata (1/3)

Cals: 336kcal | Grasa: 10,86g | Carbh: 33,72g | Prot: 23,19g

Ingredientes para 3

• Patata mediana, 200-250 gr aproximadamente
• Garbanzos cocidos, 425gr ( Un bote grande)
• Atún natural escurrido, 2 lataS
• 2 Huevos cocidos
• Pimientos asados, 150-200gr
• Sal
• Vinagre de Jerez
• 1 cucharada sopera de AOVE

Preparación

Pelamos y lavamos la patata, la partimos en dados y en un recipiente de cristal con tapa lo ponemos 6-8 minutos al microondas, con una cucharada de agua y sal. Dejamos enfriar con cuidado al abrir de no quemarnos con el vapor.

Aclaramos los garbanzos si es que son de bote y escurrimos. Añadimos todos los ingredientes y repartimos los platos.