Pancakes de avena y plátano con mermelada de fresa casera

Hoy os presento otra receta con avena y plátano muy sencilla y con la mermelada de fresa que prepare el otro día ¡ está riquísima! pero la podéis acompañar con trozos de fruta, una onza de chocolate negro de más de 70% de cacao derretida en microondas, frutos secos o como prefiráis y es un postre muy saludable

Pancakes de avena y platano con mermelada de fresa (1/4)

Cals: 90kcal | Grasa: 1,94g | Carbh: 13,27g | Prot: 4,91g

Ingredientes para 4:

• 1 plátano maduro
• 40 gr de hojuelas de avena o harina de avena
• 1 huevo + 2 claras ( ó 2 huevos ó 4 claras)
• 2 cucharaditas de sacarina líquida ( opcional)
• Mermelada de fresa sin azúcar ( receta aquí)
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Con un molinillo de café molemos las hojuelas de avena,aunque podemos usar harina de avena directamente. Batimos los huevos y añadimos la sacarina si es que te gustan las cosas muy dulces. En un plato o bol chafamos el plátano maduro con un tenedor y mezclamos al resto de ingredientes y mezclamos bien

Repartimos la masa en 4 y vamos dorando las tortitas, vuelta y vuelta con unas gotas de aceite y una sartén antiadherente.

Echamos la mermelada de fresa, ¡y listo!

¡ Hasta la próxima receta, gracias por compartir!