Ensalada de pepino con salsa de yogur y eneldo

 

Hoy os traigo una receta árabe la cual se hace con ajo y hierbabuena, pero yo he hecho la versión un poco mas española, y me ha gustado, muy refrescante y saciante y muy baja en calorías, solo 96kcal la ración

Ensalada de pepino y salsa de yogur (1/2)

Cals: 96kcal | Grasa: 4,88g | Carbh: 10,46g | Prot: 4,16g

Ingredientes para 2:

• 2 pepinos, 400 gr
• Salsa de yogur

Salsa de yogur y eneldo

• 1 yogur desnatado sin edulcorar
• Zumo de medio limón
• Una cucharadita de perejil fresco
• Un pellizco de eneldo
• Pimienta negra 
• 2 cucharaditas de postre de AOVE
• Sal

Preparación

Hacemos el zumo del limón con ayuda de un tenedor o bien con un exprimidor. y quitamos las pepitas.

Añadimos los demás ingredientes y removemos. Dejamos reposar 15 ó 30 minutos en el frigorífico para que se mezclen bien los sabores.

Pelamos los pepinos y hacemos medias lunas con ellos, echamos por encima la salsa y servimos fresquito.

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