Ensalada campera de lentejas

 

Os dejo una ensalada muy completa, que se hace en un periquete. Puede ser plato único perfectamente, o bien acompañarlo de un poco de proteína, tipo carne o pescado. Aunque yo no le he añadido nada de prote, se puede añadir atún o huevo cocido.

Ensalada campera de lentejas (1/3)

Cals: 237kcal | Grasa: 9,69g | Carbh: 22,04g | Prot: 12,19g

Ingredientes para 3

• 1 bote de lentejas cocidas
• 2 Tomates pequeños
• 1 pepino
• Un buen puñado de pimiento rojo y verdes congelados
• Cebolla congelada, un buen puñado
• Aceite de oliva virgen, 3 cucharadas soperas
• Un chorro de vinagre al gusto
• Sal.

Preparación

Escurrimos y lavamos un poco las lentejas para acabar con la sal de la conserva y un poco el sabor a conserva.

Yo he usado pimientos y cebollas picados congelados, y los he sacado un poco antes, pero lo podéis usar frescos.

Lavamos y pelamos en dados pequeños el tomate y el pepino y mezclamos todo en un bol.

Aliñamos al gusto.