Salmorejo Light ( espesado sin pan!!!)

Valor nutricional: Salmorejo sin pan (1/3)

Cals: 213kcal | Grasa: 11,81g | Carbh: 15,85g | Prot: 13,67g

Son muchas las personas que estando a dieta no pueden comer pan, o bien no quieren gastar su ración en recetas como esta...Pues aquí os traigo la forma de esperarlo sin necesidad de pan y con mínimo aceite.

Ingredientes para 3:

• 600 gr de tomates maduros 
• 200 gr de calabacín
• 1 ajo
• vinagre de Jerez
• sal
• Virutas de jamón serrano, 50 gr 
• 1 huevo cocido mediano
• Una cucharada de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Pelamos y cortamosen trozos el calabacín con un chorrito de agua y ponemos en un recipiente apto para microondas con tapa 6 minutos.Reservamos.
2. Calentamos agua, cuando esté hirviendo echamos los tomates a los que hemos hecho una cruz con el cuchillo en la parte contraria al rabo y dejamos 1 minuto, a continuación ponemos en agua fría los tomates, sacamos y pelamos.
3. Trituramos todo: los tomates, calabacín y ajo con la batidora añadiendo el vinagre y sal al gusto, y añadimos una cucharadita de aceite poco a poco y vamos emulsionamos la mezcla
4. Dejamos enfriar y decoramos con virutas de huevo cocido y jamón serrano