Sopa de alubias con verduras en juliana

Me gusta mucho el paquete de sopa juliana de Ahorramás y tenia uno en casa que se iba a estropear y también tenia un bote de alubias para otra receta preparado, y como me gusta innovar he hecho esta receta nueva para el blog y está de rechupete.

Sopa de alubias con verduras (1/4)

Cals: 171kcal | Grasa: 5,11g | Carbh: 19,69g | Prot: 8,34g

Ingredientes para 4:

• 1 bote de alubias blancas, 425gr cocidas
• 1 paquete de juliana ( repollo, zanahoria, apio y puerro 400 gr) Ahorramás
• 1 tomate grande maduro
• 1 ajo grande picado
• Media cebolla pequeña
• 4 cucharaditas de AOVE
• Sal
• Pimentón de la Vera

Preparación

Ponemos a cocer agua, cuando hierba echamos el paquete de verduras, el bote enjuagado de alubias, sal y la puntita de una cuchara de pimentón de la Vera.

Mientras doramos un ajo picado, añadimos el tomate rallado sin la piel y la cebolla picada y sofreímos con un poco sal, cuando esté pochado añadimos a la cazuela y cocemos 10-15 minutos más. La verdura en total tiene que cocer unos 25-35 minutos, según como nos guste más o menos al dente, lo ideal es cocerla poco para que conserve más nutrientes, pero a gusto del consumidor.

¡¡Buen provecho!!